La ingesta digestuosa.

Mi vieja siempre nos mal acostumbró a no comer lo que a nosotros no nos gustaba. Por ejemplo, mi hermana menor no come hígado, la mayor detesta el sancochado (tan rico que es), y yo por su puesto no puedo ver al Olluquito. Por qué? Pues simplemente no me gusta, no lo tolero, lo elimino de mi organismo lo más rápido posible, claro, siempre y cuando llegué a entrar al mismo.

De chiquillo me sentía tan sugestionado con la idea de que el Olluquito me caía mal, que en verdad me caía mal. Entonces, las visitas a la clínica eran muy frecuentes pues al ingerir el detestado plato, terminaba vomitando y verde (mismo Hulk) que mi vieja se obligaba a cocinarme otra cosa. Aprovechando mis debilidades alimenticias, mis hermanas no tuvieron mejor idea que igualarme, sin los mismos resultados pues a ellas lo que comían, no les caía mal.

Sin embargo, mi abanico de comidas se expandió cuando conocí a FD96 (hace ya casi 4 años) que me enseñó a comer cosas que yo ni siquiera sabía pronunciar. Lo primero que recuerdo fueron las berenjenas (sin rimas, por favor) y el zucchini (o zapallo italiano) cuyos excéntricos sabores tuve que repetir de una u otra forma para agarrarles el gusto. Aprendí a no separar los pimientos (como brujo, decía mi abuela) de la comida y también de que se vuelven dulces cuando los soasas, así como las cebollas y sobre todas las cosas, que el aceite de oliva es lo mejor que la naturaleza nos podría dar (hasta solo con pan las podrías acompañar). Comprendí que los tomates no son asesinos y que la papa, si no la soportas solamente sancochada, puedes agregarle queso o requesón para darle un mejor sabor (además de no pelarlas pues la cáscara es la que contiene todas las vitaminas y no absorbe tanta agua).

Comer es todo un arte, hacer digestión también... supongo, no?

Pero así como gané en las batallas de los alimentos, también he perdido bastante. Debo tener una extraña condición que denominaré “Síndrome de D96” (por favor, no arruines mi momento), en el que cuando hago abuso de determiando tipo de alimento empiezo a crearme anticuerpos del mismo y no lo puedo soportar en adelante, aunque me guste comerlos. En pocas palabras (y en español del peruano) si como algo, me cago el estomago.

Por ejemplo, bastó un viaje a Zuñiga y un paseo por los viñedos de la familia para que me volviera intolerante a uva (aunque no al vino), esa vez, viñedo por el que pasaba uva que probaba y cuando regrese a casa, a la uva ni la quería ver. Hasta ahora, por más dulce y deliciosa que se vea, lo intentó, pero el cuerpo me produce arcadas recordando el hastío que ingerirlas me producía.

Mismo caso con el queso, sin embargo, no sucede con todo tipo de queso, el queso serrano, el mantecoso, el camenbert al comerlos termino en el baño antes de poder decir “Dábale arroz a la zorra el abad”. Y si crees que es sugestivo… no lo es. Basta que alguno de estos quesos se encuentre de incógnito en algún delicioso potaje para que el plato entero me jorobe el estomago y termine en el baño tratando de mejorar la idea de Pompifresh. Para serles sincero, creo que me he vuelto en un 30% intolerante a la lactosa.

El queso fresco normal, común y silvestre no me cae mal, pero es el que se utiliza en casa al hacer pesto. Hay “n” formas de hacer pesto, pero según FD96 cree que lo me cae mal es la albahaca, de la que no nunca tuve un indicio de no gustarme (a menos que sea de aquella vez que YO cocine cuando tenía 12 años e hice TODO el menú en base a albahaca y espinaca). Como sea, cualquier plato que incluya pesto, me lleva al baño por al menos una noche entera.

A este punto debes pensar que soy un engreído con la comida (y eso que ya has visto todo lo que soy capaz de comer), probablemente quieras recetarme una plato que contenga estos ingredientes y de los que crees no me daré cuenta… que equivocado estás! Mi vieja intento engañarme poniendo olluquito a un lomo saltado disfrazándolo de papa. Al principio caí, pero cuando empecé a devolver todo en orden alfabético, tuvieron que disculparse conmigo.

Yo digo que como de todo, pero lo cierto es que no como de todo. En serio, como de todo, a menos que tenga olluquito. Puedo comer uva, quesos y albahaca (eso sería una receta interesante para una ensalada) y aunque sepa como va a terminar esa cena, igual lo soporto. Después de todo, no soy tan Tragón.